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Pós-graduação em Gastronomia e a Cozinha Brasileira

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Por que fazer uma pós-graduação na FRCG?

Informações

Modalidade: EAD

Carga horária: 420 Horas
Duração: 12 meses

 

Contato:

 

Atendimento:

Segunda a sexta-feira, das 8h às 18h

Acontece na Pós-Graduação

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Diferenciais do curso

Biblioteca Virtual

Nossas pós-graduações oferecem acesso privilegiado à nossa extensa Biblioteca Virtual. Você terá à disposição uma vasta gama de recursos com livros atualizados, proporcionando uma base sólida para suas pesquisas e aprofundamento acadêmico.

Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA)

A experiência de aprendizagem é fundamental, e nosso Ambiente Virtual de Aprendizagem foi projetado com esse princípio em mente. Oferecemos uma plataforma intuitiva e interativa que facilita a navegação, permitindo uma participação ativa e dinâmica. Explore os conteúdos de forma fluida e interaja com colegas e professores de maneira integrada.

Uma Experiência de Aprendizado Personalizada

Utilizamos o Moodle para proporcionar uma experiência personalizada de aprendizado. Adaptável às necessidades individuais, o Moodle oferece recursos avançados de interação, avaliação e acompanhamento do progresso. Cada aluno é único, e nosso sistema LMS garante que sua jornada acadêmica seja moldada de acordo com suas metas.

Tutores Especializados e Engajados

Na Faculdade Rebouças, valorizamos a importância dos tutores no processo educacional. Nossos tutores são profissionais altamente qualificados, comprometidos em orientar e apoiar os alunos ao longo de sua jornada. Com conhecimento especializado, eles estão prontos para esclarecer dúvidas, fornecer orientação e garantir que você atinja seus objetivos acadêmicos.

Qualidade que Define a Faculdade Rebouças

Desde a seleção rigorosa de professores até a constante atualização dos conteúdos, buscamos constantemente a excelência. Na Faculdade Rebouças, oferecemos não apenas uma pós-graduação, mas uma experiência educacional completa, pautada na qualidade e na busca incessante pelo conhecimento.

MERCADO DE TRABALHO
MATRIZ CURRICULAR
COORDENAÇÃO

Nossa pós-graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Brasileira te capacita a aprofundar-se nas raízes, técnicas e inovações da culinária nacional, explorando a riqueza de seus ingredientes e a diversidade de suas manifestações regionais. Você vai dominar a história da alimentação no Brasil, a culinária regional, as tendências contemporâneas, a gestão de negócios gastronômicos e a criação de cardápios, preparando-se para atuar com maestria em restaurantes, hotéis, eventos, consultorias ou empreender no delicioso universo da cozinha brasileira.

Áreas de Atuação

 

Com essa especialização, você estará apto a atuar em diversas frentes:

  • Chef de Cozinha: Em restaurantes, hotéis, buffets e eventos que valorizam a culinária brasileira.

  • Consultor Gastronômico: Prestando consultoria para restaurantes, bares e estabelecimentos que desejam aprimorar seus cardápios e processos.

  • Empreendedor na Gastronomia: Abrindo seu próprio restaurante, buffet, delivery de comida brasileira ou startups de alimentos.

  • Pesquisador e Desenvolvedor de Produtos: Trabalhando em indústrias de alimentos no desenvolvimento de novos produtos com inspiração na culinária brasileira.

  • Crítico Gastronômico/Jornalista: Produzindo conteúdo especializado sobre a gastronomia brasileira em mídias diversas.

  • Educador: Ministrando aulas e workshops sobre a cozinha brasileira em escolas de gastronomia e eventos.

1º Módulo – HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL
  • História da Alimentação no Brasil
  • A Influência da Cozinha Africana – Comida de Santo versus Comida de Rua
  • A Formação da Cozinha Brasileira
  • A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia
2º Módulo – GASTRONOMIA BRASILEIRA I
  • A Cozinha Sertaneja
  • Chefs brasileiros
  • Cozinha Rural
  • O uso da Mandioca e seus Sub-produtos
3º Módulo – CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA
  • Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)
  • Características dos Estados (RS, SC, PR)
  • Características dos Estados (MS, MT, GO)
  • Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)
4º Módulo – CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS
  • História da Confeitaria
  • Confeitaria Brasileira
  • Massas de Torta
  • Panificação Brasileira
5º Módulo – GASTRONOMIA BRASILEIRA II
  • Café
  • Cachaça
  • Embutidos
  • Sanduíches
6º Módulo – OS BIOMAS E A GASTRONOMIA
  • Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatinga
  • Bioma Pantanal
  • Bioma da Amazônia
  • Bioma Pampa
7º Módulo – ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA
  • História da Gastronomia
  • Estrutura física e Layout
  • Equipamentos e utensílios
  • Etiqueta, Cerimonial e Protocolo
8º Módulo – GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO
  • Planejamento de Cardápios
  • Postura em eventos e solenidades
  • Conceito e princípios da etiqueta social
  • Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento
9º Módulo – MARKETING PARA GASTRONOMIA
  • Introdução ao Marketing
  • Marketing integrado e modelos de negócio
  • Marketing Sensorial no segmento de Alimentação
  • Marketing para Gastronomia
10º Módulo – FUNDAMENTOS DE BEBIDAS
  • Bebidas destiladas
  • Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic
  • Origem do bar e coquetelaria clássica
  • Bebidas fermentadas: Cerveja Lager
11º Módulo – ENOLOGIA
  • Enologia no Brasil
  • Enologia Europeia
  • Do plantio ao vinho
  • Tecnologia de fabricação de vinho e seus destilados
12º Módulo – PANIFICAÇÃO
  • Decoração clássica e moderna de bolos
  • Panificação para Intolerantes
  • Panificação artesanal
  • Panificação Industrial
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
E-mail: posgraduacao@faculdadereboucas.com.br
Endereço: Rua Antônio Guedes de Andrade, 190 – Catolé, Campina Grande-PB (CAMPUS II)

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