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Pós-graduação em Gastronomia e a Cozinha Contemporânea

Faculdade Rebouças > Pós-graduação em Gastronomia e a Cozinha Contemporânea

Por que fazer uma pós-graduação na FRCG?

Informações

Modalidade: EAD

Carga horária: 420 Horas
Duração: 12 meses

 

Contato:

 

Atendimento:

Segunda a sexta-feira, das 8h às 18h

Acontece na Pós-Graduação

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Diferenciais do curso

Biblioteca Virtual

Nossas pós-graduações oferecem acesso privilegiado à nossa extensa Biblioteca Virtual. Você terá à disposição uma vasta gama de recursos com livros atualizados, proporcionando uma base sólida para suas pesquisas e aprofundamento acadêmico.

Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA)

A experiência de aprendizagem é fundamental, e nosso Ambiente Virtual de Aprendizagem foi projetado com esse princípio em mente. Oferecemos uma plataforma intuitiva e interativa que facilita a navegação, permitindo uma participação ativa e dinâmica. Explore os conteúdos de forma fluida e interaja com colegas e professores de maneira integrada.

Uma Experiência de Aprendizado Personalizada

Utilizamos o Moodle para proporcionar uma experiência personalizada de aprendizado. Adaptável às necessidades individuais, o Moodle oferece recursos avançados de interação, avaliação e acompanhamento do progresso. Cada aluno é único, e nosso sistema LMS garante que sua jornada acadêmica seja moldada de acordo com suas metas.

Tutores Especializados e Engajados

Na Faculdade Rebouças, valorizamos a importância dos tutores no processo educacional. Nossos tutores são profissionais altamente qualificados, comprometidos em orientar e apoiar os alunos ao longo de sua jornada. Com conhecimento especializado, eles estão prontos para esclarecer dúvidas, fornecer orientação e garantir que você atinja seus objetivos acadêmicos.

Qualidade que Define a Faculdade Rebouças

Desde a seleção rigorosa de professores até a constante atualização dos conteúdos, buscamos constantemente a excelência. Na Faculdade Rebouças, oferecemos não apenas uma pós-graduação, mas uma experiência educacional completa, pautada na qualidade e na busca incessante pelo conhecimento.

MERCADO DE TRABALHO
MATRIZ CURRICULAR
COORDENAÇÃO

Nossa pós-graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Contemporânea te capacita a explorar técnicas modernas e tendências globais da gastronomia, unindo tradição e inovação na criação de experiências únicas. Você vai estudar apresentação de pratos, fusão de sabores, gastronomia sustentável, cozinha autoral e gestão de empreendimentos gastronômicos.

Áreas de Atuação

Com essa especialização, você estará apto a atuar em diversas frentes:

  • Restaurantes e Hotéis: Criando e gerenciando cardápios contemporâneos alinhados às tendências do mercado.

  • Buffets e Catering: Desenvolvendo experiências gastronômicas diferenciadas para eventos sociais e corporativos.

  • Consultoria Gastronômica: Prestando serviços especializados em inovação de cardápios e processos culinários.

  • Empreendedorismo: Estruturando e gerindo negócios próprios como restaurantes, cafeterias, food trucks e franquias.

  • Docência e Pesquisa: Atuando em cursos de gastronomia, oficinas e estudos sobre cozinha contemporânea.

  • Mídia e Marketing Gastronômico: Produzindo conteúdo para revistas, redes sociais e programas especializados.

  • Indústria Alimentícia: Colaborando no desenvolvimento de novos produtos e soluções inspiradas nas tendências atuais.

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1º Módulo – ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA
  • História da Gastronomia
  • Estrutura física e Layout
  • Equipamentos e utensílios
  • Etiqueta, Cerimonial e Protocolo
2º Módulo – GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO
  • Planejamento de Cardápios
  • Postura em eventos e solenidades
  • Conceito e princípios da etiqueta social
  • Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento
3º Módulo – MARKETING PARA GASTRONOMIA
  • Introdução ao Marketing
  • Marketing integrado e modelos de negócio
  • Marketing Sensorial no segmento de Alimentação
  • Marketing para Gastronomia
4º Módulo – FUNDAMENTOS DE BEBIDAS
  • Bebidas destiladas
  • Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic
  • Bebidas fermentadas: Cerveja Lager
  • Origem do bar e coquetelaria clássica
5º Módulo – ENOLOGIA
  • Enologia no Brasil
  • Enologia Europeia
  • Do plantio ao vinho
  • Tecnologia de fabricação de vinho e seus destilados
6º Módulo – PANIFICAÇÃO
  • Decoração clássica e moderna de bolos
  • Panificação para Intolerantes
  • Panificação artesanal
  • Panificação Industrial
7º Módulo -CONFEITARIA BÁSICA I
  • Chocolate
  • Sobremesas geladas
  • Ovos: Merengues e Massas Merengadas
  • História do Chocolate
8º Módulo – CONFEITARIA BÁSICA II
  • Massas Aeradas
  • Massa Choux e Massa Folhadas
  • Cremes na Confeitaria
  • Açúcar: Caldas e Caramelos
9º Módulo – COZINHA QUENTE I
  • Suínos
  • Carnes
  • Técnicas de cocção em calor úmido
  • Técnicas de cocção em calor misto
10º Módulo – COZINHA QUENTE II
  • Vegetais
  • Técnicas de cocção em calor seco
  • Grãos e Cereais
  • Príncipios de Cocção
11º Módulo – COZINHA CONTEMPORÂNEA I
  • Princípios da gastronomia moderna e técnicas
  • Food design
  • Fusion Food
  • Gastronomia molecular
  12º Módulo – COZINHA CONTEMPORÂNEA II
  • Slow food e Comfort food
  • Comidinhas Finger Food
  • Terrines, galantines, patês e roulades
  • Junk Food, Raw food e Kosher food
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
E-mail: posgraduacao@faculdadereboucas.com.br
Endereço: Rua Antônio Guedes de Andrade, 190 – Catolé, Campina Grande-PB (CAMPUS II)

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