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Pós-graduação em Gastronomia e a Cozinha Italiana

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Por que fazer uma pós-graduação na FRCG?

Informações

Modalidade: EAD

Carga horária: 420 Horas
Duração: 12 meses

 

Contato:

 

Atendimento:

Segunda a sexta-feira, das 8h às 18h

Acontece na Pós-Graduação

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Diferenciais do curso

Biblioteca Virtual

Nossas pós-graduações oferecem acesso privilegiado à nossa extensa Biblioteca Virtual. Você terá à disposição uma vasta gama de recursos com livros atualizados, proporcionando uma base sólida para suas pesquisas e aprofundamento acadêmico.

Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA)

A experiência de aprendizagem é fundamental, e nosso Ambiente Virtual de Aprendizagem foi projetado com esse princípio em mente. Oferecemos uma plataforma intuitiva e interativa que facilita a navegação, permitindo uma participação ativa e dinâmica. Explore os conteúdos de forma fluida e interaja com colegas e professores de maneira integrada.

Uma Experiência de Aprendizado Personalizada

Utilizamos o Moodle para proporcionar uma experiência personalizada de aprendizado. Adaptável às necessidades individuais, o Moodle oferece recursos avançados de interação, avaliação e acompanhamento do progresso. Cada aluno é único, e nosso sistema LMS garante que sua jornada acadêmica seja moldada de acordo com suas metas.

Tutores Especializados e Engajados

Na Faculdade Rebouças, valorizamos a importância dos tutores no processo educacional. Nossos tutores são profissionais altamente qualificados, comprometidos em orientar e apoiar os alunos ao longo de sua jornada. Com conhecimento especializado, eles estão prontos para esclarecer dúvidas, fornecer orientação e garantir que você atinja seus objetivos acadêmicos.

Qualidade que Define a Faculdade Rebouças

Desde a seleção rigorosa de professores até a constante atualização dos conteúdos, buscamos constantemente a excelência. Na Faculdade Rebouças, oferecemos não apenas uma pós-graduação, mas uma experiência educacional completa, pautada na qualidade e na busca incessante pelo conhecimento.

MERCADO DE TRABALHO
MATRIZ CURRICULAR
COORDENAÇÃO

Nossa pós-graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Italiana te capacita a mergulhar nas tradições, técnicas e sabores que tornaram a Itália um ícone mundial da gastronomia. Você vai explorar desde os fundamentos clássicos da culinária italiana — massas, molhos, pães, pizzas e risotos — até a sofisticação das cozinhas regionais, como a toscana, siciliana, romana e napolitana.

Áreas de Atuação

Com essa especialização, você estará apto a atuar em diversas frentes:

  • Restaurantes, Trattorias e Bistrôs: Criando cardápios inspirados na tradição e inovação da culinária italiana.
  • Hotéis e Resorts: Desenvolvendo experiências gastronômicas de alto padrão baseadas na cozinha italiana.
  • Buffets e Catering: Elaborando menus temáticos para eventos sociais e corporativos com foco na gastronomia italiana.
  • Consultoria Gastronômica: Prestando suporte a empreendimentos que buscam autêntica identidade italiana em seus cardápios.
  • Empreendedorismo em Negócios Gastronômicos: Estruturando e gerindo pizzarias, trattorias, cafeterias e restaurantes especializados.
  • Turismo e Eventos Gastronômicos: Participando de feiras, festivais e roteiros culturais que promovem a cozinha italiana.
  • Docência e Pesquisa: Atuando em cursos de gastronomia e estudos voltados à culinária mediterrânea e suas influências.
  • Mídia e Produção de Conteúdo Gastronômico: Produzindo materiais para redes sociais, programas de TV e publicações sobre a cozinha italiana.
  • Indústria Alimentícia: Contribuindo para o desenvolvimento de produtos e soluções inspiradas na tradição culinária da Itália.
  •  
1º Módulo – ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA
  • História da Gastronomia
  • Estrutura física e Layout
  • Equipamentos e utensílios
  • Etiqueta, Cerimonial e Protocolo
2º Módulo – FUNDAMENTOS DE BEBIDAS
  • Bebidas destiladas
  • Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic
  • Origem do bar e coquetelaria clássica
  • Bebidas fermentadas: Cerveja Lager
3º Módulo – MARKETING PARA GASTRONOMIA
  • Introdução ao Marketing
  • Marketing integrado e modelos de negócio
  • Marketing Sensorial no segmento de Alimentação
  • Marketing para Gastronomia
4º Módulo – COZINHA ITALIANA I
  • Queijos e Vinhos na Itália
  • Região Norte/Noroeste: Lombardia, Piemonte, Liguria e Vale D Aosta
  • Confeitaria Italiana
  • Panificação Italiana
  • Região Sul: Molise, Puglia e Calábria
5º Módulo – COZINHA ITALIANA II
  • História da Gastronomia Italiana
  • Região Central: Cozinha romana
  • Ilhas italianas: Sardenha e Sicilia
  • Região Norte/Nordeste: Friuli, Veneto, Trentino Emilia Romagna
6º Módulo – GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO
  • Planejamento de Cardápios
  • Postura em eventos e solenidades
  • Conceito e princípios da etiqueta social
  • Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento
7º Módulo – CONFEITARIA BÁSICA I
  • Chocolate
  • Sobremesas geladas
  • Ovos: Merengues e Massas Merengadas
  • História do Chocolate
8º Módulo – CONFEITARIA BÁSICA II
  • Massas Aeradas
  • Massa Choux e Massa Folhadas
  • Cremes na Confeitaria
  • Açúcar: Caldas e Caramelos
9º Módulo – PANIFICAÇÃO
  • Decoração clássica e moderna de bolos
  • Panificação para Intolerantes
  • Panificação Industrial
  • Panificação artesanal
10º Módulo – ENOLOGIA
  • Enologia no Brasil
  • Enologia Europeia
  • Do plantio ao vinho
  • Tecnologia de fabricação de vinho e seus destilados
11º Módulo – MICROBIOLOGIA E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS
  • Legislação vigente nacional de higiene e manipulação de alimentos
  • Boas práticas de Fabricação de alimentos
  • Controle de desenvolvimento microbiano nos alimentos
  • Microrganismos e contaminantes nos alimentos
  12º Módulo – O CAFÉ E O BARISTA
  • Café
  • A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia
  • O Barista
  • O Garçom
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
E-mail: posgraduacao@faculdadereboucas.com.br
Endereço: Rua Antônio Guedes de Andrade, 190 – Catolé, Campina Grande-PB (CAMPUS II)

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